Über den Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Ich liebe Aufläufe, aber früher waren sie oft eine Kalorienfalle. Das habe ich geändert! Dieser vegetarische Brokkoli-Kartoffel-Auflauf kommt mit schlanken Zutaten aus und liefert dir durch die Eier einen genialen Protein-Kick von 30 g pro Portion. Er ist super schnell gemacht (in 10 Minuten im Ofen!) und hilft dir dabei, dein Zielgewicht zu erreichen, ohne auf cremigen Käse verzichten zu müssen.

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Was hältst du von einem Kartoffel-Gemüse-Auflauf, oder willst du doch lieber den Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf testen?

Wissenswerte zu den Zutaten – Brokkoli-Kartoffel-Auflauf:

Dieser Auflauf ist mein absoluter Liebling für den Feierabend, weil er schnell geht, vegetarisch ist und trotzdem satt macht. So sparst du Kalorien und Zeit:

• • Gefrorener Brokkoli: Der absolute Zeitspar-Trick! Im Gegensatz zu frischem Brokkoli musst du ihn nicht vorher blanchieren oder kochen. Er kommt direkt aus der Packung in den Auflauf und gart im Ofen perfekt.

  • Vorgekochte Kartoffeln (Meal Prep): Ich koche meine Kartoffeln eigentlich immer schon am Wochenende für die ganze Woche vor. Das spart mir unter der Woche massiv Zeit. Zudem sind Kartoffeln für mich die beste Kohlenhydratquelle, weil sie extrem satt machen und im Verhältnis zur Sättigung nur wenige Kalorien haben.

  • Cremefine 7%: Anstatt klassischer Sahne nutze ich gerne diese kalorienarme Alternative. Sie macht den Auflauf wunderbar cremig, spart uns aber ordentlich Fett. Falls dir die Kalorien egal sind, kannst du natürlich auch normale Sahne verwenden – geschmacklich ist das super!

  • Eier: Sie sorgen nicht nur für die Bindung der Sauce, sondern sind zusammen mit dem Käse unser Haupt-Eiweißlieferant, der die Sättigung bringt.

  • Gewürze (Knoblauchpulver & Kräutersalz): Für den intensiven Geschmack!

Tipps für den Kartoffelauflauf mit Ei

• Kann ich den Auflauf auch schon am Vortag zubereiten? Ja, absolut! Du kannst ihn komplett vorbereiten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag musst du ihn nur noch in den Ofen schieben (eventuell braucht er dann 5 Minuten länger, damit der Kern heiß wird).

• Wie mache ich ihn noch eiweißreicher? Wenn du die 30g Eiweiß noch toppen willst, kannst du entweder mehr Eier in die Sauce geben oder mageren Schinkenwürfel oder Hüttenkäse unter den Brokkoli mischen .

• Welcher Käse eignet sich als Alternative zu Mozzarella? Mozzarella ist super, weil er gut schmilzt, aber wenig Eigengeschmack hat. Wenn du es würziger magst, nimm Light-Gouda oder Emmentaler Light.

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