Pizza-Muffins – low carb
Über die Pizza-Muffins
Diese Low-Carb Pizza-Muffins sind für mich die perfekte Antwort auf das klassische „Ich will Pizza, aber bitte in gesund“. Ich wollte etwas, das ich mitnehmen kann, das kalt genauso gut schmeckt und mich mit genug Eiweiß richtig satt macht – und genau daraus ist dieses Rezept entstanden.
Das könnte dir auch gefallen
Hier habe ich gleich noch zwei geniale Pizza-Variationen für dich:
Wrap-Pizza – der schnelle, kalorienarme Klassiker ohne Bodenbacken. Einfach Wraps belegen, in den Ofen und genießen!
Und meine Schüttelpizza – so einfach, so lecker! Alles zusammenrühren, ab aufs Blech und fertig ist dein neuer Pizza-Liebling. Unbedingt ausprobieren!
Wissenswertes zu den Zutaten – low carb Pizza-Muffins
- Dinkelmehl Typ 630: Für mich die gesündere Alternative zu Weizenmehl, da es oft besser verträglich ist und etwas mehr Nährstoffe enthält. Funktioniert 1:1 wie Weizenmehl.
- Magerquark: Bringt viel Eiweiß in den Teig und macht die Muffins saftig. Du kannst ihn auch 1:1 durch Skyr ersetzen
- Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß, sorgen für Bindung und machen die Muffins schön fluffig.
- Salami
- Feta light
- Paprika: Du kannst jede Farbe verwenden – ich mag rote Paprika am liebst – ist am süßesten und passt geschmacklich perfekt.
- Tomatenmark: Sorgt für die intensive Tomatenbasis – wichtig, damit der Pizzageschmack richtig durchkommt. Achte auf Tomatenmark ohne Zuckerzusatz.
- Gratin-Käse light
- Oregano, Thymian & Salz: Oregano und Thymian liefern den klassischen Pizza- Geschmack. Salz am besten sparsam verwenden, da Feta & Salami schon würzig genug sind.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst!
Kann man die Pizza-Muffins auch komplett Keto ohne Mehl machen?
Ja, das kann man – aber aus Abnehm-Perspektive ist ein kompletter Verzicht auf Kohlenhydrate überhaupt nicht sinnvoll. Dieser Mythos hält sich leider schon viel zu lange. Kohlenhydrate machen nicht automatisch dick, und gerade in einer gesunden Ernährung sind sie extrem wichtig für Energie, Sättigung und eine ausgewogene Mahlzeit.
Das bisschen Mehl in diesem Rezept liefert dir komplexe Kohlenhydrate, die zusammen mit dem Eiweiß und dem Gemüse eine perfekte Kombination ergeben: Du bleibst länger satt, fühlst dich gut versorgt und hast keinerlei Gefühl von Verzicht. Genau so sollte eine Ernährung aussehen, die man wirklich dauerhaft durchhalten kann — lecker, ausgewogen und alltagstauglich.
Meine liebsten Variationen
Vegetarisch:
Wenn du die Muffins vegetarisch machen möchtest, kannst du anstelle von Salami einfach mehr Gemüse einbauen. Super lecker sind Mais, Zwiebeln, Spinat oder Champignons. Die Muffins bringen so schon super Eiweiß mit, deshalb muss die Salami nicht unbedingt mit etwas eiweißreichem ersetzt werden.
Mit Fisch:
Für noch mehr Eiweiß liebe ich die Variante mit Thunfisch. Ich nehme immer den im eigenen Saft. Der hat deutlich weniger Kalorien als mit Öl. Einfach gut abtropfen lassen und anstelle von der Salami unterrühren.
Alternative zu Salami:
Wenn du die klassische Salami ersetzen möchtest, funktioniert Schinken richtig gut. Er liefert ebenfalls Eiweiß und wird in den Muffins schön saftig, ohne zu fettig zu sein.
Empfohlene Beiträge
Pizza-Muffins - low carb
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Magerquark
- 40 g Dinkelmehl
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g Gratin-Käse light
- 60 g Feta light
- 50 g Salami
- 0,5 Paprika
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Salami in Stücke schneiden. Den Feta mit der Hand zerbröseln. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Salami - bis auf eine geschnittene Scheibe - Dinkelmehl, Magerquark, Gratin-Käse - 30 g davon, Eier, Feta light, Thymian, Oregano, Tomatenmark und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
- In 6 Muffinförmchen verteilen. Mit Paprika, Salami und dem restlichen Gratin-Käse toppen und für 15 - 20 Minuten in den Backofen geben.
0 Kommentare