Die weltbeste Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch & Ingwer

Kürbiscremesuppe

Über die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch & Ingwer

Diese cremige Kürbiscremesuppe gehört definitiv zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Dieses Kürbiscremesuppen Rezept wird mit Kokosmilch gemacht und ist somit auch noch vegan.

Jedes Jahr, wenn der Herbst beginnt, freue ich mich unglaublich auf die Kürbis-Saison. Ich liebe jegliches Rezept mit Kürbis, aber diese Kürbissuppe ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus Kürbis, Karotten, Apfel, Orangensaft, Ingwer, Kokosmilch und den perfekten Gewürzen dazu ist einfach unschlagbar im Geschmack.

 

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Zutaten Kürbiscremesuppe

Du benötigst für die Kürbiscremesuppe

  • Gemüse & Obst: Kürbis, Karotten, Äpfel, Ingwer und Zwiebeln
  • Kokosmilch light
  • Orangen- & Apfelsaft
  • Gewürze: Currypaste, Curry, Kurkuma & Salz

Wieso du die herbstliche Suppe unbedingt probieren solltest

  • gesunde Mahlzeit
  • Schmeckt garantiert der ganzen Familie
  • enthält viel Gemüse

 

Kürbiscremesuppe

Zubereitung herbstliche Suppe

Schritt 1

Den ganzen Kürbis für 10 Minuten auf 200 Grad Umfluft in den Ofen geben. Dadurch ist er viel leichter zum Schneiden. Ich glaube jeder, der schon mal einen Kürbis geschnitten hat, weiß was für eine Tortur das sonst ist. Dadurch kannst du dir den Schneideprozess deutlich vereinfachen.

Schritt 2

Kürbis nun halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Apfel schälen, Strunk entfernen und vierteln. Karotten schälen und in 4 gleich große Teile schneiden. Ingwer in 0,2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.

Schritt 3

Die Zwiebel mit etwas Olivenöl glasig anbraten.

 

Schritt 4

Kürbis, Ingwer, Apfel und Karotten hinzugeben und auch etwas anbraten.

 

Schritt 5

Mit der Gemüsebrühe, dem Orangensaft und dem Apfelsaft aufgießen und für 15 Minuten köcheln lassen.

 

Schritt 6

Das Ganze nun mit einem Pürierstab pürieren.

 

Schritt 7

Kokosnussmilch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipps

  • Die Kürbiscremesuppe lässt sich wunderbar einfrieren. Einfach vor dem Verzehr in einem Topf erhitzen und genießen.
  • Kühl gelagert hält sich die Suppe 3 Tage.
  • Als Topping kannst du hier noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder geröstete Kürbiskerne nutzen. Auch Kokoschips machen sich wunderbar auf der herbstlichen Suppe.

 

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1 Portion hat folgende Nährwerte

158 Kalorien

21 g KH / 2 g Eiweiß / 7 g Fett

Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Die weltbeste Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch & Ingwer

Diese cremige Kürbiscremesuppe gehört definitiv zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Diese Kürbiscremesuppen Rezept wird mit Kokosmilch gemacht und ist somit auch noch vegan.
Jedes Jahr, wenn der Herbst beginnt, freue ich mich unglaublich auf die Kürbis-Saison. Ich liebe jegliches Rezept mit Kürbis, aber diese Kürbissuppe ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus Kürbis, Karotten, Apfel, Orangensaft, Ingwer, Kokosmilch und den perfekten Gewürzen dazu ist einfach unschlagbar im Geschmack.
5 from 5 votes
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 8 Portionen
Kalorien 158 kcal

Zutaten
  

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 2 Äpfel
  • 4 Karotten
  • 2 Ingwer Scheiben
  • 2 Zwiebeln
  • 250 ml Kokosmilch light
  • 100 ml Orangensaft
  • 100 ml Apfelsaft
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 gestrichene TL Currypulver
  • 2 gestrichene TL Kurkuma
  • 1 gehäufter TL Currypaste
  • Salz

Anleitungen
 

  • Den ganzen Kürbis für 10 Minuten auf 200 Grad Umfluft in den Ofen geben. Dadurch ist er viel leichter zum Schneiden. Ich glaube jeder, der schon mal einen Kürbis geschnitten hat, weiß was für eine Tortur das sonst ist. Dadurch kannst du dir den Schneideprozess deutlich vereinfachen.
  • Kürbis nun halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Apfel schälen, Strunk entfernen und vierteln. Karotten schälen und in 4 gleich große Teile schneiden. Ingwer in 0,2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
  • Die Zwiebeln mit etwas Olivenöl glasig anbraten.
  • Kürbis, Ingwer, Apfel und Karotten hinzugeben und auch etwas anbraten.
  • Mit der Gemüsebrühe, dem Orangensaft und dem Apfelsaft aufgießen und für 15 Minuten köcheln lassen.
  • Das Ganze nun mit einem Pürierstab pürieren.
  • Kokosnussmilch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Nährwerte

Calories: 158kcal

5 Kommentare

  1. Marie

    5 Sterne
    Ich war erst etwas skeptisch ob der Saft in der Kürbissuppe schmeckt aber ich war begeistert. Gibt dem ganzen eine richtig fruchtige Note! 😊

    Antworten
  2. Laura

    5 Sterne
    Eine unfassbar leckere Kürbissuppe! Ich habe mir noch Kürbiskerne angeröstet und hinzugegeben 🤗

    Antworten
  3. Sandra Theißen

    5 Sterne
    Diese Kürbissuppe hat sogar meinen Freund überzeugt, der Kürbissuppe hasst. Sie ist unglaublich gut und schmeckt schön fruchtig. Vielen Dank für das Rezept! Gibt es oft bei uns 🥰

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  4. Johanna

    5 Sterne
    Es ist wirklich die „weltbeste Kürbissuppe“ ! Einfach ein träumchen.

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  5. Charlotte

    5 Sterne
    Für mich das aller beste Kürbiscremesuppen Rezept!!!

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