Kartoffeltarte mit Räucherlachs & Spinat – einfach & lecker
Über die Kartoffeltarte mit Räucherlachs & Spinat
Wenn ich mal so richtig viel Eiweiß brauche – zum Beispiel nach dem Sport oder an Tagen, wo ich mich besonders gut versorgen will – dann kommt mir diese Kartoffeltarte mit Räucherlachs und Spinat genau richtig! 💪 Was ich besonders liebe: Sie lässt sich super meal preppen. Einmal backen und ich bin gleich für mehrere Tage versorgt – das spart so viel Zeit in der Woche!
Der Smashed-Potato-Boden ist dabei nicht nur kreativ, sondern auch herrlich einfach: Kartoffeln kochen, plattdrücken, fertig – kein klassischer Teig, kein großer Aufwand. Wenn du auch gerne mit Kartoffeln kochst, schau dir unbedingt auch meinen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf an! 🥔
Wissenswertes zu den Zutaten: Kartoffeltarte mit Räucherlachs & Spinat
- 🥔 Kartoffeln: Unbedingt festkochende Kartoffeln verwenden! Da wir sie nach dem Kochen platt drücken, dürfen sie auf keinen Fall zu mehlig sein – sonst wird der Boden matschig statt schön stabil.
- 🥛 Crème leicht: Das ist die Light-Variante von Crème fraîche – deutlich weniger Kalorien als das Original, aber trotzdem schön cremig. Genau das Richtige für uns!
- 🌿 Babyspinat: Am liebsten nehme ich frischen Babyspinat. Wichtig: Den Spinat beim Backen unbedingt gut mit der Eiermasse bedecken, sonst verbrennt er oben. TK-Spinat geht auch – unbedingt vollständig auftauen und die Flüssigkeit gut ausdrücken, sonst wird die Tarte in der Mitte zu flüssig.
- 🐟 Räucherlachs: Die ultimative Proteinquelle für dieses Gericht. Achte darauf, den Lachs in mundgerechte Stücke zu zupfen und gleichmäßig auf der Tarte zu verteilen. Alternative: Wer keinen Lachs mag, kann das Rezept auch wunderbar mit geräucherter Forelle oder für eine vegetarische Variante mit würzigem Räuchertofu zubereiten.
💡 Laura’s Tipp: Ob die Kartoffeln gar sind, erkennst du ganz einfach: Mit einer Gabel in eine Kartoffel stechen – geht sie leicht rein, sind sie perfekt für den Smashed-Potato-Boden! 🥔
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🍴 Hättest du die Kartoffeltarte schon mal so gemacht?
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Kartoffeltarte mit Räucherlachs und Spinat
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln
- 150 g Räucherlachs
- 50 g Babyspinat
- 20 g Parmesan
- 50 ml Leichte Sahne
- 100 g Créme leicht
- 3 Eier
- 60 g Gratin-Käse light
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Smashed Potato-Boden vorbereiten: Kartoffeln kochen. Die gekochten Kartoffeln in einer Tarteform platzieren und mit ein Glas leicht andrücken, bis sie den Boden der Form bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ei-Masse anrühren: In einer Schüssel die Eier mit Sahne, Parmesan, Créme leicht, Salz & Pfeffer verquirlen.
- Tarte zusammenstellen: Den Spinat und den Räucherlachs gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen. Die Ei-Mischung darüber gießen. Den Spinat unbedingt gut mit der Ei-Mischung bedecken, sonst verbrennt er beim Backen.
- Backen: Die Tarte bei 180 °C (Umluft) für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Ei-Masse fest und die Tarte leicht goldbraun ist. Die Tarte ist fertig, wenn der Käse goldbraun wird.
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