Haferflockenbrot mit Quark – einfach & proteinreich selber machen
Über das gesunde Haferflockenbrot Rezept mit Quark
Ich wollte unbedingt ein proteinreiches Brot, welches vollgepackt mit gesunden Zutaten ist, super schnell geht, keine Hefe benötigt und unfassbar lecker schmeckt und zack habe ich dieses Haferflockenbrot mit Quark kreiert: In 40 Minuten war das ‚Brot‘ fertig – saftig, sättigend und vollgepackt mit Protein und das auch noch komplett ohne Proteinpulver. Seitdem ist es mein neuer Frühstücks-Dauerbrenner!
Musst du unbedingt auch probieren:
Möchtest du noch mehr proteinreiche Frühstücksrezepte testen? Diese zwei Ideen sind perfekt, um satt und voller Energie in den Tag zu starten!
Für das Eiweißbrot benötigst du folgende Zutaten
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- zarte Haferflocken
- Dinkelmehl: Dinkelmehl enthält mehr Ballaststoffe, mehr Eiweiß und ist für die Meisten besser verträglich als Weizenmehl. Dieses kannst du aber natürlich auch nutzen, was aber das Brot etwas weniger gesund machen würde.
- Mandelmehl*: Falls du keins zu Hause hast, nimm einfach mehr Dinkelmehl.
- Leinsamen
- Backpulver
- Ei
- Magerquark: Auch Skyr würde in dem Rezept gut funktionieren. Einfach 1 zu 1 ersetzen.
- Salz
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst 🙂
Warum dieses Proteinbrot so sättigt:
Haferflocken enthalten Beta‑Glucane – Ballaststoffe, die deinen Blutzucker stabilisieren und für langanhaltende Energie sorgen. Magerquark liefert hochwertiges Milcheiweiß für mehr Sättigung und Muskelaufbau. Zusammen ergibt das eine Fitness-kompatible Brot-Alternative, die auch noch unfassbar lecker schmeckt.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Kann ich auch die doppelte Menge machen? Ja, du musst aber dann die Backzeit etwas verlängern, oder forme direkt 2 Brote, dann kannst du die Backzeit gleich lassen.
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Wie lange ist das Brot haltbar? Im Kühlschrank luftdicht verschlossen 4–5 Tage haltbar. Zum Einfrieren Scheiben schneiden – bis zu 3 Monate.
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Geht auch Saatenvariation? Natürlich– Kürbis- oder Sonnenblumenkerne machen es noch knackiger und ballaststoffreicher und bringen gesunde Fette rein.
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Was tun wenn es nicht aufgeht? Backpulver sorgt dafür, dass es aufgeht. Davon kannst du etwas mehr reingeben. Es ist auch wichtig, dass du erst die trockenen Zutaten und dann die Flüssigen vermischst, ansonsten arbeitet das Backpulver durch den Kontakt mit der Flüssigkeit zu früh.
Serviervorschläge
- Als leckere Beilage zu Salaten: Radieschensalat mit Apfel, veganer Linsensalat, griechischer Reissalat
- Als leckere Beilage zu Suppen: Paprika-Tomaten-Suppe, Brokkoli-Suppe, Kürbiscremesuppe
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𝗦üß als Frühstück: Mit Bananenscheiben, Zimt & Honig
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𝗛erzhaft: Mit Avocado, Tomate & Chiliflocken
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Haferflockenbrot mit Quark - einfach & proteinreich selber machen
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Mandelmehl
- 15 g Leinsamen
- 1 Packung Backpulver
- 1 Ei
- 250 g Magerquark
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel vermengen.
- Alle flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen.
- Nun die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermengen und zu einem Teig kneten.
- Aus dem Teig ein Brot formen und dieses auf das Backblech mit dem Backpapier legen.
- Das Brot mit Wasser bestreichen und anschließend mit noch ein paar Haferflocken und Leinsamen bestreuen.
- Das gesunde Haferflockenbrot in den Backofen schieben und für 35 Minuten backen lassen.
Es war so fluffig, mega lecker & super einfach 🙂 Das mache ich definitiv nochmal.
Hallo , welches Dinkelmehl hast du benutzt ???
Ich möchte das Brot gern ausprobieren!
Liebe Grüße Angela
Typ 630 🙂
Hallo,
Kann ich auch was anderes als Mandelmehl nehmen ?
Du kannst einfach mehr Dinkelmehl nutzen 🙂
Hallo Laura, ich habe heut dein Haferflockenbrot gebacken.Geschmacklich schmeckt es mir sehr gut.Leider ist es nicht so schön aufgegangen wie deins.Habe 20% Quark genommen, hatte kein anderen zu Hause.Könnte darin der Fehler liegen.LG Silke
Das sollte eigentlich nicht am Quark liegen. Hast du evtl. das Backpulver vergessen? Das ist ja eigentlich dafür verantwortlich, dass das Brot aufgeht 🙂
Hallo, wieviel Gramm Backpulver hast Du genommen? Es gibt ja bereits unterschiedliche Päckchen Backpulver. Ich habe 20 gr und 15 gr Päckchen.
Gruß Liane
Hallo liebe Liane,
habe 15 g genutzt 🙂
Herzliche Grüße
Laura
Vielen lieben Dank für das Brot Rezept 😀
Ich bin sowas von begeistert vom Brot 🥖so das ich es jetzt schon 1xin der Woche Backe.
Ich kann es nur weiterempfehlen, schneller geht’s nicht…und das ohne Hefe 👍lecker
Ich habes soeben ausprobiert! Rezept 1:1 übernommen und es sieht echt fantastisch aus und duftet sehr gut ! Bin begeistert, das werde ich sicher öfter machen.
Leider kann ich mein Ergebnis nicht zeigen 👉, gibt keine Möglichkeit für mein Foto , oder ?
Das Rezept hört sich so lecker an! Habt ihr das Brot schon mal in einer Kastenform gebacken?
Hallo liebe Hannah,
nein, habe ich tatsächlich nicht. Wenn die Größe passt, sollte dies aber kein Problem sein 🙂
Herzliche Grüße
Laura
Hallo.
Ich habe das Brot vor 2 Tagen gebacken und ist schon leer. Deshalb wollte ich es heute erneut backen, aber mit der doppelten Menge. Sollte ich da auch 2 Päckchen Backpulver nehmen?
Hallo liebe Jasmin, ja einfach verdoppeln 🙂
Hallo , ich habe eine Frage ob sie das Rezept mit doppelter Menge schon gebacken? Das Brot schmeckt so lecker und ist dem entsprechend schnell weg 😁
Hallo liebe Iwona,
habe ich noch nicht probiert. Sollte aber einfach mit doppelter Menge funktionieren oder du machst einfach gleich 2 draus?
Herzliche Grüße
Laura