Curry Blumenkohlsalat mit Süßkartoffel

Name: Curry Blumenkohlsalat mit Süßkartoffel
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Blumenkohl; 120 g Süßkartoffel; 60 g gefrorene Erbsen; 1 EL getrocknete Cranberrys; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL frische Petersilie; 1 TL Currypulver; Salz; 150 g Hüttenkäse; Saft einer halben Zitrone; 0,5 TL Knoblauchpulver; 1 Msp. geriebener Ingwer; Salz & Pfeffer

Über den Blumenkohlsalat mit Curry

Leckerer Blumenkohlsalat mit Süßkartoffeln, getrockneten Cranberrys, frischen Kräutern und einem proteinreichen Hüttenkäse-Dressing mit Curry. Dieser herrliche Blumenkohl-Süßkartoffelsalat hat alles, was man sich nur wünschen kann. Er ist einfach zuzubereiten, enthält viel Gemüse, eiweißhaltig und macht absolut süchtig.

Suchst du noch weitere Salat Ideen?

Falls du auf der Suche nach weiteren köstlichen Salatideen bist, solltest du dir meinen Couscous Salat mit Feta, den griechischen Reissalat oder den rohen Brokkolisalat mit Apfel nicht entgehen lassen.

Für den Blumenkohlsalat benötigst du

Blumenkohl
Süßkartoffel
TK Erbsen
getrocknete Cranberrys
Frühlingszwiebel
Currypulver
Salz
Dressing: Hüttenkäse, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Ingwer, Salz & Pfeffer

Wieso du den Blumenkohl-Süßkartoffelsalat unbedingt probieren solltest

schnell zubereitet
super geeignet für Berufstätige bei denen es einfach schnell gehen muss
schmeckt der ganzen Familie
hat super Nähwerte
Salat mal anders
Meal Prep tauglich
enthält viel Eiweiß

Zubereitung Salat

Schritt 1

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Blumenkohlröschen auf ein Backblech mit Backpapier geben. Das Ganze mit Öl besprühen und mit den Gewürzen (Curry, Salz) vermengen. Das Gemüse für etwa 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

Schritt 3

Nach dem Garen die geröstete Süßkartoffel und den Blumenkohl in eine mittelgroße Schüssel geben. Aufgetaute Erbsen und Petersilie hinzugeben.

Schritt 5

Das Dressing zubereiten: Hüttenkäse, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Ingwer, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Gut vermischen. Abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Bei Bedarf warmes Wasser hinzufügen, um das Dressing zu verdünnen.

Schritt 6

Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Anschließend mit Frühlingszwiebeln und Cranberrys toppen.

Noch mehr leckere Abnehmrezepte, die du unbedingt probieren solltest

Spargelauflauf – super einfach & schnell

Spargelauflauf - super einfach & schnellÜber den Spargelauflauf mit Schinken und SpinatSpargelauflauf mit Schinken und Spinat – ein schnelles, einfaches Gericht, das ganz ohne Vorkochen des Spargels auskommt und dazu noch low carb ist. Perfekt für eine gesunde...

Zucchinipfanne mit Reis und Feta

Zucchinipfanne mit Reis und FetaÜber die Zucchinipfanne mit Reis und FetaAuf der Suche nach einer frischen Idee mit Zucchini? Unsere mediterrane Zucchini-Pfanne mit Reis ist ein einfaches, schnelles Gericht, das sich ideal als gesunde Mahlzeit anbietet. Mit einem...

Crunchy Kartoffelsalat – knusprig & lecker

Crunchy Kartoffelsalat - knusprig & leckerÜber den Crunchy KartoffelsalatKnuspriger Kartoffelsalat, auch als "Smashed Potato Salad" bekannt, ist die neuste coole Idee für Kartoffelsalat. Ganz einfach: Man nimmt zerdrückte Kartoffeln, die im Ofen oder Airfryer...

Gesunde Apfelmuffins ohne Zucker

Gesunde Apfelmuffins ohne ZuckerÜber die Apfelmuffins ohne ZuckerDiese Apfelmuffins ohne Zucker sind saftig, schnell zu machen, gesund und unfassbar lecker. Diese zuckerfreien Muffins sind perfekt für alle, die bewusster naschen möchten. Sie lassen sich einfach...

Der Blumenkohl-Süßkartoffelsalat hat folgende Nährwerte

434 Kalorien

53 g KH / 28 g Eiweiß / 8 g Fett