Gemüsekuchen vom Blech – saftig, eiweißreich & kalorienarm
Über den Gemüsekuchen vom Blech
Ihr wisst ja, dass ich immer auf der Suche bin, um möglichst viel Gemüse an einem Tag reinzubekommen – und dieser Gemüsekuchen vom Blech ist dabei meine absolute Lieblingsmöglichkeit! 🥦
Was mich daran so überzeugt: Er ist vollgepackt mit Gemüse und gleichzeitig so eiweißreich – durch die Eier und den Magerquark bin ich danach wirklich lange satt. Für mich ist das quasi meine gesunde Alternative zu einer klassischen Quiche vom Blech – ohne Butterteig, dafür mit richtig viel Protein und deutlich weniger Kalorien.
Und das Beste: Ich nehme ihn super gerne mit, wenn ich unterwegs bin und nichts zum Aufwärmen habe – er hält sich im Kühlschrank problemlos ein paar Tage! 🥰
Wissenswertes zu den Zutaten: Gemüsekuchen vom Blech
- 🥚 Eier: Ich nehme immer Größe M – sie sorgen für die perfekte Bindung und liefern gleichzeitig richtig viel Protein.
- 🧀 Magerquark: Der geheime Star des Rezepts! Er macht den Kuchen herrlich saftig und gibt nochmal extra Eiweiß dazu. Lässt sich übrigens 1:1 durch Skyr ersetzen – funktioniert genauso gut!
- 🌾 Dinkelmehl: Ich nehme lieber Dinkelmehl statt Weizenmehl – es ist für viele besser verträglich und gibt dem Kuchen eine schöne Struktur.
- 🥛 Mandelmilch: Meine Lieblingsmilch-Alternative, weil sie von allen Sorten die wenigsten Kalorien hat – die normalen Kalorien können wir uns hier einfach sparen!
- 🥬 Gemüse: Ich habe Zucchini, rote Paprika, Champignons und rote Zwiebel genutzt – das passt für mich am besten in den Kuchen. Natürlich könnt ihr hier auch variieren und nehmt einfach das Gemüse das ihr am liebsten mögt!
- 🧀 Mozzarella: Kommt direkt in den Teig und nicht obendrauf – das macht den Gemüsekuchen herrlich saftig und käsig!
- ⚗️ Backpulver: Damit der Kuchen schön aufgeht und luftig wird – bitte nicht weglassen!
💡 Laura’s Tipp: Man erkennt ganz einfach wann der Gemüsekuchen fertig ist – oben wird er leicht bräunlich, genau wie auf den Bildern zu sehen! Dann einfach rausnehmen und genießen. 😊
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Gemüsekuchen vom Blech
Zutaten
- 6 Stück Eier Größe M
- 250 g Magerquark
- 250 g Dinkelmehl
- 100 ml Mandelmilch ungesüßt
- 10 g Backpulver
- 3 TL Salz
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Stück Zucchini klein, gewürfelt
- 1 Stück Rote Paprika gewürfelt
- 10 Stück Champignons in Scheiben
- 1 Stück Rote Zwiebel kleingehackt
- 50 g Mozzarella gerieben
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Paprika und Zucchini würfeln, rote Zwiebel kleingehackt, Champignons in Scheiben schneiden.
- Eier, Magerquark, Dinkelmehl, Mandelmilch, Salz, Thymian, Oregano und Backpulver in einer großen Schüssel gut verrühren.
- Das vorbereitete Gemüse und den geriebenen Mozzarella unter den Teig heben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- 25 Minuten backen bis die Oberfläche leicht bräunlich wird – dann ist der Gemüsekuchen fertig!
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