Gebrannte Mandeln ohne Zucker
Über die gebrannten Mandeln ohne Zucker
Ich liebe Weihnachtsrezepte einfach über alles – dieser Duft, dieses Gefühl, diese Gemütlichkeit. Aber ich wollte unbedingt eine Version der klassischen gebrannten Mandeln haben, ohne den ganzen unnötigen Zucker, der sonst nur Kalorien liefert und den Blutzucker hochschießt. Genau deshalb habe ich dieses Rezept entwickelt: eine leichtere, low-carb Variante für alle, die bewusster naschen wollen, ohne auf den typischen Weihnachtsmarkt-Geschmack zu verzichten. Und genau das bekommst du hier – den Klassiker wie vom Weihnachtsmarkt, nur in smarter und alltagstauglicher.
Wie bekommen wir Süße rein – ganz ohne Zucker?
Auch ohne klassischen Zucker kannst du die gebrannten Mandeln richtig schön süß und aromatisch machen. Die Süße kommt hier durch Erythrit, das wie Zucker schmeckt, aber 0 Kalorien hat und deinen Blutzucker nicht beeinflusst. Beim Erhitzen verbindet es sich wunderbar mit den Mandeln und bildet eine feine, knusprige Schicht – ganz ohne den typischen Zucker-Overload.
Noch mehr zuckerfreie Weihnachtsrezepte für dich
Weitere leckere Weihnachtsrezepte ohne Zucker wie meine Lebkuchen oder das Spekulatius Dessert mit Himbeeren findest du außerdem auch auf meinem Blog. Schau auch bei denen unbedingt mal vorbei.
Wissenswertes zu den Zutaten – low carb Mandeln
- Erythrit: dieses sorgt für die Süße, obwohl es 0 Kalorien und keinen Einfluss auf den Blutzucker hat.
- Mandeln: hier immer naturbelassene verwenden
- Wasser: dieses ist wichtig, damit sich das Erythrit in der Pfanne löst und sich gleichmäßig um die Mandeln verteilt. Ohne Wasser würde das Süßungsmittel sofort körnig anhaften, statt eine glatte Schicht zu bilden.
- Butter: Ein kleines Stück Butter verhindert, dass alles zu schnell anbrennt, sorgt für Aroma und hilft beim feinen Karamellisieren.
- Zimt: Zimt verstärkt das typische Weihnachtsmarkt-Aroma. Du kannst aber auch variieren – z. B. mit Vanille, Kardamom oder Spekulatiusgewürz. Die Gewürze sollten immer früh genug dazugegeben werden, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Fehlervermeidungen
Damit deine gebrannten Mandeln wirklich gelingen:
-
Achte darauf, dass die Süße gleichmäßig karamelisiert – nicht zu schnell bräunen lassen.
-
Rühre konstant, damit nichts anbrennt oder zu dunkel wird.
-
Sobald die Mandeln dünn mit der Karamell- bzw. Süßschicht überzogen sind, sofort auf Backpapier geben und voneinander trennen, damit sie nicth zusammenkleben.
Mein abschließender Tipp
Diese gebrannten Mandeln ohne Zucker sind eine richtig leckere und deutlich leichtere Alternative zur klassischen Version – aromatisch, knusprig und perfekt für die Weihnachtszeit. Durch den Verzicht auf Zucker sparst du ordentlich Kalorien ein. Trotzdem lohnt es sich, bewusst zu genießen, denn Nüsse bringen von Natur aus viele Kalorien mit. Mit einer kleinen Portion hast du aber einen richtig guten, sättigenden Snack, der lange Freude macht.
Empfohlene Beiträge
Gebrannte Mandeln ohne Zucker
Zutaten
- 200 g naturbelassene Mandeln
- 200 g Erythrit
- 80 ml Wasser
- 1 TL Zimt
- 20 g Butter
Zubereitung
- Wasser, Erythrit, Butter und Zimt in einer Pfanne erhitzen, bis es eine Masse entsteht.
- Mandeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit reduzieren.
- Sobald die Mischung ihren Glanz verliert, eine matte Oberfläche annimmt und sich nur noch schwer bewegen lässt, sollten die Mandeln auf einem Backpapier verteilt und vollständig abgekühlt werden, idealerweise über Nacht.
0 Kommentare