Schnelle Eiermuffins – low carb Egg Muffins

Name: Schnelle Eiermuffins - low carb Egg Muffins
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 Eier; 5 Kirschtomaten; 60 g Kochschinken; 1 EL Mais; 0,25 Paprika; 40 g Gratin-Käse light; 0,5 TL Paprikapulver; Salz

Über die Eiermuffins

Eiermuffins sind ein gesundes und eiweißreiches Frühstück. Sie eignen sich perfekt für Personen, die sich an eine kohlenhydratarme Ernährung halten möchten und gut gesättigt in den Tag starten wollen.

Sie eignen sich außerdem wunderbar als Meal Prep und sind perfekt für ein schnelles Frühstück.

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Du benötigst für die low carb Egg Muffins

Eier
Paprika
Schinken
Mais
Tomaten
Gratin-Käse light
Gewürze: Paprikapulver & Salz

Wieso du die Eiermuffins unbedingt probieren solltest

super schnell zubereitet
tolle Nährwerte
perfekt auch für Kinder geeignet
Meal Prep tauglich

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Schinken in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und klein würfeln.

Schritt 2

Alle Zutaten – bis auf 20 g Gratin-Käse light – in eine Schüssel geben und vermengen.

Schritt 3

In 5 Muffinförmchen verteilen und mit dem restlichen Gratin-Käse toppen und für 15 – 20 Minuten in den Backofen geben.

Tipps

Du kannst auch noch weiteres Gemüse mit in die Muffins geben. Spinat eignet sich z. B. auch wunderbar dafür.

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