Schnelle Eiermuffins – low carb Egg Muffins

Über die Eiermuffins
Eiermuffins sind ein gesundes und eiweißreiches Frühstück. Sie eignen sich perfekt für Personen, die sich an eine kohlenhydratarme Ernährung halten möchten und gut gesättigt in den Tag starten wollen.
Sie eignen sich außerdem wunderbar als Meal Prep und sind perfekt für ein schnelles Frühstück.
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Du benötigst für die low carb Egg Muffins
- Eier
- Paprika
- Schinken
- Mais
- Tomaten
- Gratin-Käse light
- Gewürze: Paprikapulver & Salz
Wieso du die Eiermuffins unbedingt probieren solltest
- super schnell zubereitet
- tolle Nährwerte
- perfekt auch für Kinder geeignet
- Meal Prep tauglich

Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Schinken in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und klein würfeln.
Schritt 2
Alle Zutaten – bis auf 20 g Gratin-Käse light – in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 3
In 5 Muffinförmchen verteilen und mit dem restlichen Gratin-Käse toppen und für 15 – 20 Minuten in den Backofen geben.

Tipps
- Du kannst auch noch weiteres Gemüse mit in die Muffins geben. Spinat eignet sich z. B. auch wunderbar dafür.
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Schnelle Eiermuffins - low carb Egg Muffins
Equipment
Zutaten
- 4 Eier
- 5 Kirschtomaten
- 60 g Kochschinken
- 1 EL Mais
- 0,25 Paprika
- 40 g Gratin-Käse light
- 0,5 TL Paprikapulver
- Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Schinken in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und klein würfeln.
- Alle Zutaten - bis auf 20 g Gratin-Käse light - in eine Schüssel geben und vermengen.
- In 5 Muffinförmchen verteilen und mit dem restlichen Gratin-Käse toppen und für 15 - 20 Minuten in den Backofen geben.
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